Dobra praktyka higieniczna
(ang. good hygiene practice)
obejmuje procedury i instrukcje zawarte w zakładowych Księgach Higieny firm
sektora żywnościowego, a służące do zapewnienia żywności właściwej jakości
zdrowotnej. Procedury te dotyczą aspektów higienicznych. Dobra Praktyka
Higieniczna jest obowiązkowym narzędziem utrzymania czystości i porządku
oraz samokontroli zakładu.